การกินอาหารแบบมังสวิรัติสำหรับเด็ก

คุณพ่อคุณแม่ที่ทานอาหารมังสวิรัติอาจสงสัยว่าจะให้ลูกเริ่มทานอาหารมังสวิรัติอย่างไร

สิ่งที่ควรกังวลมากที่สุดสำหรับเด็กที่กินอาหารแบบมังสวิรัติ คือเขาอาจได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ  แต่หากมีการวางแผนที่ดี การกินอาหารแบบมังสวิรัติก็ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ สำหรับเด็กควรให้การดูแลเป็นพิเศษ โดยเฉพาะหากการเป็นกินอาหารแบบมังสวิรัตินั้นไม่มีนมหรือไข่เป็นส่วนประกอบ

ประเภทของการกินอาหารแบบมังสวิรัติ
การกินอาหารแบบมังสวิรัติแต่ละแบบนั้นแตกต่างกันออกไป คุณพ่อคุณแม่ควรทำความเข้าใจการกินอาหารแบบมังสวิรัติแบบต่าง ๆ ก่อนจะเปลี่ยนแปลงโภชนาการของลูก

• มังสวิรัติบริสุทธิ์: รับประทานเพียงอาหารที่มาจากพืช 
• มังสวิรัติไข่: ไม่รับประทานเนื้อ ไก่ ปลา หรือผลิตภัณฑ์จากนมแต่รับประทานไข่
• มังสวิรัตินม: ไม่รับประทานเนื้อ ไก่ ปลา หรือไข่แต่รับประทานผลิตภัณฑ์จากนม
• มังสวิรัตินมและไข่: ไม่รับประทานเนื้อ ไก่ ปลา แต่รับประทานผลิตภัณฑ์จากไข่และนม

สารอาหารที่จำเป็นสำหรับเด็ก
รูปแบบการทานมังสวิรัติจะมีผลทำให้ลูกน้อยอาจไม่ได้รับสารอาหารที่มีความจำเป็นอย่างครบถ้วน โดยปกติแล้ว ยิ่งข้อจำกัดในการรับประทานอาหารมังสวิรัติน้อยเท่าไหร่ ลูกก็จะยิ่งได้รับสารอาหารที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอได้ง่ายขึ้นเท่านั้น 

แหล่งที่มาของสารอาหารต่าง ๆ มีดังนี้:

• วิตามินบี 12: ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ ธัญพืช ถั่วเหลือง และเครื่องดื่มที่ผลิตจากข้าว
• แคลเซียม: ผลิตภัณฑ์จากนม ผักใบเขียวเข้ม บรอกโคลี ถั่วเมล็ดแห้ง ผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียม
• วิตามินดี: นม น้ำส้มเสริมวิตามินดี
• โปรตีน: ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ เต้าหู้ และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่น ๆ รวมไปถึงถั่วเมล็ดแห้งและถั่ว
• ธาตุเหล็ก: ไข่ ถั่วเมล็ดแห้ง ผลไม้แห้ง เมล็ดธัญพืช ผักใบเขียว ธัญพืชเสริมธาตุเหล็ก
• ธาตุสังกะสี: จมูกข้าวสาลี ถั่ว ถั่วเมล็ดแห้ง เมล็ดฟักทอง

การกินอาหารมังสวิรัติที่ได้รับการวางแผนอย่างดีจะสามารถตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของเด็ก ๆ ได้อย่างครบถ้วน อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ 

การกินอาหารแบบมังสวิรัติสำหรับทารก
น้ำนมแม่และนมผง (สูตรนมถั่วเหลืองสำหรับทารกที่กินอาหารแบบมังสวิรัติ) ควรเป็นแหล่งสารอาหารหลักสำหรับทารกน้อยในช่วง 6 เดือนแรกของชีวิต 

ทารกควรได้รับวิตามินบี 12 เสริม หากคุณแม่ไม่ได้รับประทานอาหารที่มีวิตามินดังกล่าว การเสริมวิตามินดีนั้นสำคัญสำหรับทารกน้อยที่ยังต้องดื่มนมแม่อยู่ ทารกที่มีอายุมากกว่า 6 เดือนขึ้นไปควรได้รับธาตุเหล็กจากอาหารเสริมต่าง ๆ นอกเหนือจากน้ำนมแม่หรือนมผง

เมื่อลูกเริ่มทานอาหารแข็งได้ คุณแม่สามารถให้ทานอาหารมังสวิรัติที่อุดมด้วยโปรตีนเช่น เต้าหู้บด เนยแข็ง โยเกิร์ต อาหารบด และพืชตระกูลถั่วต้มสุกแล้ว

การกินอาหารแบบมังสวิรัติสำหรับเด็กวัยเตาะแตะ
หลังจาก 12 เดือนเป็นต้นไป การกินอาหารแบบมังสวิรัติที่มีข้อจำกัดมาก อาจให้วิตามินและแร่ธาตุไม่เพียงพอต่อความต้องการของเด็กวัยเตาะแตะที่กำลังเจริญเติบโต เช่น วิตามินดี วิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก แคลเซียม และสังกะสี เด็กวัยเตาะแตะมักเลือกทานอาหาร และอาจทำให้พวกเขาไม่ได้รับพลังงานและสารอาหารครบถ้วน

กระเพาะเล็ก ๆ ของพวกเขาอาจไม่มีพื้นที่เพียงพอต่อปริมาณผักที่เยอะ ๆ เพื่อโภชนาการและพลังงานที่เหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะให้ลูกน้อยทานซีเรียลเสริมสารอาหาร และเน้นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง รวมไปถึงการทานวิตามินเสริม

วิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ
หากวางแผนอย่างถูกต้อง การรับประทานอาหารแบบมังสวิรัติก็ถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กทุกวัย คุณพ่อคุณแม่ควรปรึกษาแพทย์ นักโภชนาการ หรือกุมารแพทย์เพื่อวางแผนโภชนาการที่หลากหลายและครบถ้วน