สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับอาการแพ้กลูเตนและแป้งสาลี

ข้าวสาลีเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ใช้บ่อยในการทำอาหารสำหรับเด็ก เช่น ขนมปังและซีเรียล ถึงแม้ข้าวสาลีจะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ แต่ก็สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้

วิธีเริ่มให้ลูกลองทานอาหารที่ทำจากข้าวสาลี

คุณแม่สามารถเริ่มให้ลูกลองทานอาหารที่มีส่วนประกอบของข้าวสาลีได้ตั้งแต่อายุ 6 เดือน หากในครอบครัวของพ่อแม่มีประวัติการแพ้ข้าวสาลี หรือมีปัญหาในการย่อยกลูเตนมาก่อน ให้ปรึกษาคุณหมอของลูกก่อนที่จะให้เขาลองทานอาหารประเภทขนมปัง ข้าวสาลี หรือซีเรียล

เมื่อให้ลูกลองทานอาหารชนิดใหม่ ๆ ควรรอดูประมาณ 3 – 4 วันเพื่อสังเกตอาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้น จากนั้นค่อยให้เขาลองทานอาหารชนิดอื่น ๆ ต่อไป

อาการแพ้ข้าวสาลี
หากลูกแพ้ข้าวสาลี ระบบภูมิคุ้มกันของเขาซึ่งปกติแล้วทำหน้าที่ต่อสู้กับเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายก็จะหันมาต่อสู้กับโปรตีนในข้าวสาลีแทน เพราะร่างกายคิดว่าโปรตีนเหล่านี้คือ “ผู้บุกรุก” เมื่อกระบวนการนี้เกิดขึ้นร่างกายก็จะแสดงอาการแพ้ออกมา อาการแพ้ข้าวสาลีมักพบในเด็กมากกว่าผู้ใหญ่เพราะเด็ก ๆ บางคนสามารถหายเองได้เมื่อโตขึ้น

อาการที่บ่งบอกว่าแพ้ข้าวสาลี
เมื่อเด็กมีอาการแพ้ข้าวสาลี ร่างกายของเขาจะตอบสนองต่ออาหารที่มีส่วนประกอบของข้าวสาลีทุกชนิด โดยร่างกายจะสร้างสารฮิสตามีนและสารอื่น ๆ มาตอบสนอง ทำให้เกิดอาการดังต่อไปนี้

• ลมพิษ
• ไอ
• จุกแน่นที่ลำคอ
• อาการบวม
• มีจุดแดงตามตัว
• ปวดท้อง
• เสียงแหบ
• หายใจเสียงดังฮืด ๆ
• หายใจลำบาก
• ความดันลดลงทำให้หมดสติได้

หากลูกแสดงอาการแพ้ข้าวสาลี ให้ติดต่อคุณหมอและเมื่อซื้ออาหารให้ลูกน้อยควรเช็คให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนประกอบของสารที่แพ้

เมื่อระบบภูมิคุ้มกันของลูก ได้รับสารที่แปลกใหม่ก็อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ใหม่ ๆ ได้เสมอ อย่างไรก็ตาม อาการแพ้ที่เคยมีก็อาจดีขึ้นหรือค่อย ๆ หายไปได้เช่นกัน