Ăn chay

Với các bé ăn chay, thiếu hụt dinh dưỡng luôn là mối lo ngại lớn nhất của bố mẹ. Tuy nhiên, nếu có kế hoạch tốt, ăn chay có thể là một chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Chế độ ăn chay của bé cần được đặc biệt chú ý, nhất là với chế độ ăn không bao gồm các sản phẩm từ sữa và trứng.

Các loại chế độ ăn chay
Không phải tất cả các chế độ ăn chay đều giống nhau. Vì vậy, mẹ cần hiểu rõ các chế độ ăn chay khác nhau trước khi thay đổi chế độ ăn của con của mẹ sang chế độ ăn chay.

• Ăn chay thuần: Chỉ ăn thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật
• Chế độ ăn chay Ovo: Không ăn thịt, gia cầm, cá hay sản phẩm từ sữa nhưng ăn trứng
• Chế độ ăn chay Lacto: Không ăn thịt, gia cầm, cá hoặc trứng nhưng ăn sản phẩm từ sữa
• Chế độ ăn chay Lacto-Ovo: Không ăn thịt, gia cầm, hay cá, nhưng ăn trứng và sản phẩm từ sữa

Các chất dinh dưỡng quan trọng với bé
Tùy theo từng chế độ ăn chay, con có thể không nhận đủ tất cả các dưỡng chất cần thiết. Thông thường, chế độ ăn chay càng ít hạn chế thì càng dễ dàng để con của mẹ nhận đủ các chất dinh dưỡng theo nhu cầu của cơ thể. Dưới đây là một số chất dinh dưỡng mà người ăn chay nên bổ sung và nguồn thực phẩm cung cấp các chất dinh dưỡng đó:

• Vitamin B12: các sản phẩm từ sữa, trứng, ngũ cốc, đồ uống từ đậu nành và gạo
• Canxi: các sản phẩm từ sữa, rau lá xanh đậm, bông cải xanh, đậu khô, các sản phẩm bổ sung canxi
• Vitamin D: sữa, nước cam bổ sung vitamin D
• Protein: các sản phẩm từ sữa, trứng, đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành, đậu khô, các loại hạt
• Sắt: trứng, đậu khô, trái cây khô, ngũ cốc nguyên hạt, rau lá xanh, ngũ cốc bổ sung sắt
• Kẽm: mầm lúa mì, các loại hạt, đậu khô, hạt bí

Chế độ ăn chay được lên kế hoạch hợp lý có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của bé và đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mẹ hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được hỗ trợ lên kế hoạch và theo dõi chế độ ăn chay lành mạnh.

Trẻ nhỏ ăn chay
Sữa mẹ và sữa công thức (sữa đậu nành cho bé ăn chay thuần) là nguồn dinh dưỡng chính cho con trong 6 tháng đầu đời. Các bé ăn chay bú mẹ nên được bổ sung vitamin B12 nếu chế độ ăn của mẹ không có vitamin B12. Bổ sung vitamin D cũng rất quan trọng với các bé bú mẹ. Từ 6 tháng tuổi trở lên, con cần nhận sắt từ thực phẩm bổ sung.

Khi con của mẹ bắt đầu ăn dặm, mẹ có thể cho con ăn các thực phẩm giàu protein như đậu phụ nghiền, phô mai, sữa chua và các loại đậu nghiền.

Các bé ăn chay từ 1 – 3 tuổi
Sau 12 tháng tuổi, chế độ ăn chay nghiêm ngặt có thể không cung cấp đủ vitamin và khoáng chất cho bé, ví dụ vitamin D, vitamin B12, sắt, canxi và kẽm. Các bé ở độ tuổi này thường rất kén ăn và có thể không nhận đủ calo cũng như dưỡng chất từ chế độ ăn chay. Kích thước dạ dày của con còn nhỏ nên không thể chứa được lượng rau củ cần thiết để cung cấp đủ dưỡng chất và calo. Vì vậy, mẹ nên cho con ăn các loại ngũ cốc bổ sung vitamin và thực phẩm giàu dinh dưỡng, đồng thời uống bổ sung vitamin.

Lối sống lành mạnh
Nếu được lên kế hoạch hợp lý, chế độ ăn chay là một lựa chọn lành mạnh cho trẻ em ở mọi độ tuổi. Để có chế độ ăn chay đầy đủ và đa dạng thực phẩm, mẹ nên tham khảo ý kiến của bác sĩ gia đình, chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ nhi khoa.