Chất béo

Chắc hẳn mẹ đã nghe nhiều thông tin về tác hại của chất béo. Mặc dù tiêu thụ quá nhiều chất béo không tốt cho sức khỏe, nhưng cơ thể chúng ta vẫn cần hấp thu các chất béo tốt. Chất béo tốt cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu cho sự phát triển và quá trình trao đổi chất của cơ thể.

Vai trò quan trọng của chất béo
Cơ thể cần chất béo để xây dựng mô thần kinh và các hormone. Chất béo cũng cung cấp năng lượng cho cơ thể. Chất béo không được sử dụng để tạo năng lượng hoặc sản xuất các chất cần thiết sẽ được cơ thể lưu trữ trong các tế bào mỡ để sử dụng khi cơ thể thiếu năng lượng. Vì vậy, ăn vừa đủ chất béo tốt rất quan trọng với trẻ em.

Lợi ích của chất béo tốt
Khoảng 70% não bộ được cấu tạo từ chất béo, nên chất béo đặc biệt quan trọng với cơ quan này. Các lợi ích khác của chất béo bao gồm:

• Tạo cảm giác no, giúp bé không ăn quá nhiều
• Là thành phần của myelin – vỏ bọc cách điện của tế bào thần kinh, giúp tăng tốc độ dẫn truyền thần kinh
• Là thành phần cấu tạo của nhiều hormone
• Giúp cơ thể hấp thu các vitamin tan trong dầu như vitamin D, E, A và K

Các loại chất béo trong thực phẩm

• Chất béo không bão hòa: Loại chất béo này chủ yếu được tìm thấy trong cá và thực vật. Bao gồm chất béo không bão hòa đơn (có trong dầu ô-liu), chất béo không bão hòa đa (có trong dầu thực vật) và axit béo omega-3 (có trong các loại cá béo như cá ngừ, cá hồi).
• Chất béo bão hòa: Có trong thịt và các sản phẩm từ động vật khác như phô mai, bơ. Dầu dừa cũng chứa hàm lượng lớn chất béo bão hòa. Lưu ý: Không nên ăn quá nhiều chất béo bão hòa vì có thể gây tăng cholesterol máu.
• Chất béo chuyển hóa (trans fats): Là chất béo ít lành mạnh nhất. Chất béo này có trong thực phẩm đóng gói sẵn, bánh xốp, đồ ăn vặt và đồ nướng. Trong cơ thể, chất béo chuyển hóa có thể gây tăng cholesterol, tăng mức độ oxy hóa và tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Bé cần bao nhiêu chất béo?
Mặc dù lượng chất béo cần thiết phụ thuộc vào nhu cầu calo của từng bé, chất béo vẫn nên là một phần quan trọng trong chế độ ăn vì chúng đóng vai trò quan trọng với sự phát triển của não bộ. Chế độ ăn của con nên được cân bằng và chứa 1/3 tổng lượng calo từ chất béo lành mạnh.

Mẹ nên hạn chế cho con ăn các thực phẩm giàu chất béo chuyển hóa và quá nhiều thịt đỏ (thịt bò và thịt lợn) bất cứ khi nào có thể.