Thủy ngân xâm nhập vào cá như thế nào và thủy ngân ảnh hưởng đối với trẻ như thế nào

Hầu như tất cả các loại cá và hải sản có vỏ đều chứa một lượng thủy ngân nhỏ. Nhưng những con cá lớn sẽ có chứa lượng thủy ngân cao hơn. Ăn một lượng lớn các loại cá này có thể dẫn đến tăng nồng độ thủy ngân quá mức an toàn trong cơ thể. Vì mẹ ăn gì thai nhi ăn nấy, do vậy thủy ngân có thể gây hại cho sự phát triển não và thần kinh của con của mẹ . 

Phụ nữ mang thai và cho con bú nên tránh tiêu thụ các loại cá có chứa hàm lượng thủy ngân cao.

Thủy ngân là gì?
Thủy ngân là một loại kim loại tìm thấy trong môi trường tự nhiên. Nhưng các hoạt động công nghiệp của con người như trồng trọt, đốt than và sản xuất làm tăng chu trình của thủy ngân trong không khí, nước và đất. Cá hấp thụ chất thủy ngân này. Khi mẹ ăn cá có chứa thủy ngân, mẹ sẽ hấp thụ thủy ngân và nếu ở mức độ cao, nó có thể gây hại. Những con cá lớn thường nguy hiểm hơn những con cá bé bởi vì chúng ăn những con cá nhỏ hơn và tích tụ tất cả thủy ngân ở trong con mồi và đồng thời cũng cũng sống lâu hơn những con cá nhỏ, vì vậy chúng tích lũy thủy ngân nhiều hơn trong nhiều năm.

Thủy ngân gây hại con của mẹ như thế nào?
Thủy ngân tích tụ trong máu của mẹ theo thời gian và từ từ đào thải khỏi cơ thể qua nước tiểu, phân và sữa mẹ. Nếu mẹ ăn cá có hàm lượng thủy ngân cao, có thể phải mất đến một năm để lượng thủy ngân giảm xuống sau khi mẹ ngừng ăn cá. Mặc dù nồng độ thủy ngân cao thường không gây ra các vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe của mẹ nhưng chúng có thể ảnh hưởng đến quá trình phát triển của con của mẹ . Các chuyên gia môi trường báo cáo rằng thai nhi tiếp xúc với thủy ngân trước sinh “có thể thực hiện kém các nhiệm vụ về hành vi thần kinh như đo lường sự chú ý, chức năng vận động tinh, kỹ năng ngôn ngữ, khả năng cảm nhận không gian ba chiều và trí nhớ ngôn ngữ. 

Mẹ có nên ngừng tiêu thụ cá khi mang thai?
Nói chung, cá và hải sản có vỏ là thực phẩm lành mạnh. Chúng có ít chất béo hòa tan và có hàm lượng đạm cao cũng như các chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Chúng cũng chứa axit béo omega-3, một loại axit béo thiết yếu. Một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm cá và hải sản có vỏ có thể giúp mẹ có một trái tim khỏe mạnh cũng như rất tốt cho sự phát triển và tăng trưởng của trẻ. 

Nên ăn bao nhiêu cá và những loại cá nào nên ăn?
Cá mập, cá kiếm, cá thu vua và cá kình chứa hàm lượng thủy ngân cao; không nên ăn bất kỳ loại nào trong số này. Mẹ có thể ăn tối đa 340 g mỗi tuần (trung bình 2 bữa/tuần) các loại cá và hải sản có vỏ chứa ít thủy ngân hơn. 5 loại cá ít thủy ngân được ăn phổ biến nhất là tôm, cá ngừ đóng hộp, cá hồi, cá minh thái và cá da trơn.