เมนูสำหรับทารก: ดอกกะหล่ำ
ดอกกะหล่ำเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อการพัฒนาสมองและระบบภูมิคุ้มกันของลูก
เมนูแนะนำ: นักเก็ตดอกกะหล่ำ
นักเก็ตมักเป็นเมนูโปรดของเด็ก ๆ ลูกสามารถกินเมนูนี้ได้เมื่อเขาหัดเคี้ยวเป็นแล้ว
ส่วนผสม
- ดอกกะหล่ำหั่นหยาบ 2.5 ถ้วยตวง
- มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง
- แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ หรือใช้แป้งข้าวโพดแทนได้
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
- หัวหอมใหญ่ขนาดเล็กหั่นเต๋า 1/2 หัว
- น้ำมัน 2-4 ช้อนชา สำหรับทอด
วิธีทำ
- ต้มหรือนึ่งดอกกะหล่ำกับมันฝรั่งให้นิ่มเล็กน้อย แต่ไม่นิ่มเกินไป ทิ้งให้เย็น
- ปั่นดอกกะหล่ำและมันฝรั่งรวมกันในเครื่องปั่น ให้ได้ผิวสัมผัสหยาบคล้ายข้าวแต่ไม่ละเอียดเกินไป บีบน้ำออกให้แห้งด้วยผ้าขาวบาง ยิ่งแห้งยิ่งดี
- ผสม ไข่ แป้ง และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชาม
- ใช้มือปั้นส่วนผสมให้เป็นรูปทรงนักเก็ต
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด จากนั้นใส่นักเก็ตที่ปั้นแล้วลงไปทอดจนกว่าจะเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
คุณสามารถใส่ชีสเพื่อเพิ่มรสชาติได้ หากต้องการทอดนักเก็ตด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันควรเอานักเก็ตที่ปั้นแล้วเข้าช่องแช่แข็งก่อนเพื่อให้คงรูปเมื่อทอดแล้ว คุณสามารถเก็บนักเก็ตดิบที่ปั้นแล้วในช่องแช่แข็งได้ 3 เดือน
ทำไมดอกกะหล่ำจึงดีต่อลูก?
ดอกกะหล่ำมีไฟเบอร์ โฟเลท สารต้านอนุมูลอิสระและโคลีน ซึ่งล้วนแต่เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการพัฒนาสมองของลูก นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีซึ่งร่างกายใช้เพื่อช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กและเสริมระบบภูมิคู้มกันอีกด้วย
สิ่งที่ควรรู้
ควรปรุงดอกกะหล่ำให้สุกและนิ่มก่อนนำให้ลูกกิน ดอกกะหล่ำที่ยังดิบอยู่อาจทำให้ติดคอและอันตราย และควรตัดก้านกะหล่ำดอกตามทางยาวเพื่อให้เคี้ยวง่ายขึ้น
ลูกจะเริ่มกินดอกกะหล่ำกได้เมื่อไร?
คุณสามารถให้ลูกกินดอกกะหล่ำได้ตั้งแต่เขาอายุ 6 เดือน ดอกกะหล่ำเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีซึ่งจะช่วยให้ลูกถ่ายเป็นประจำ
เมนูดอกกะหล่ำ
- ดอกกะหล่ำบดละเอียด: ต้มหรือนึ่งดอกกะหล่ำจนสุกและนิ่ม จากนั้นปั่นในเครื่องปั่นจนกว่าเนื้อจะเนียนละเอียด ส่วนผสมนี้สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ถึง 4 เดือน
- ดอกกะหล่ำหั่นชิ้น: ปรุงดอกกะหล่ำให้สุกและนิ่ม แล้วใช้มือฉีกออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ลูกถือกินได้อย่างสะดวก คุณสามารถเก็บดอกกะหล่ำที่ปรุงสุกแล้วไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้ถึง 4 วัน
- เทคนิคประหยัดเวลา: นำดอกกะหล่ำใส่ชามที่สามารถใส่ไมโครเวฟได้ จากนั้นปรุงสุกในไมโครเวฟ 3-4 นาทีเพื่อนึ่งให้สุกแบบด่วน หลังจากนึ่งสุกแล้วนำดอกกะหล่ำมาใส่กระทะ เหยาะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโดลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง 5 นาที
ลูกควรกินปริมาณเท่าไร?
องค์การอนามัยโลกแนะนำว่าทารกควรเริ่มทานอาหารตั้งแต่อายุ 6 เดือน โดยให้เป็นอาหารเสริมนอกเหนือจากนมแม่หรือนมผง สำหรับช่วง 6-8 เดือนแรกที่เริ่มกินควรให้กินวันละ 2-3 มื้อ โดยสัดส่วนของแคลอรี่ที่ควรได้รับระหว่างนมแม่และอาหารแข็งควรเป็นดังนี้:
การเริ่มให้กินอาหารชนิดใหม่
พยายามให้ลูกเริ่มกินอาหารชนิดใหม่ตอนที่เขาหิว และควรให้กินครั้งละ 1 อย่างเพื่อสังเกตอาการแพ้อาหารที่อาจเกิดขึ้น เรียนรู้เกี่ยวกับการให้ลูกเริ่มกินอาหารแข็งได้ที่นี่
ข้อควรระวัง
หากคุณใช้วิธี baby-led-weaning ควรศึกษารายละเอียดทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีนี้อย่างถี่ถ้วน โดยเฉพาะเรื่องความแตกต่างระหว่างอาการสำลักและอาหารติดคอ และควรรู้ว่าต้องทำอย่างไรเมื่อเกิดเหตุฉุกเฉิน
