ต้นอ่อนของพืช

ต้นอ่อนของพืช เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและประกอบไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์แก่ร่างกาย เช่น โปรตีน โฟเลต แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส วิตามินซี วิตามินเค และแร่ธาตุต่าง ๆ อีกมากมาย อีกทั้งยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย

สิ่งที่ควรรับประทาน:

• ต้นอ่อนที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึงแล้ว เช่น ต้นอ่อนหัวไชเท้า ถั่วงอกถั่วเขียว ถั่วงอกถั่วเหลือง ต้นอ่อนทานตะวัน

สิ่งที่ควรรับประทานอย่างระมัดระวัง:

• ต้นอ่อนที่ปรุงแล้ว คุณแม่ควรแน่ใจว่าได้ล้างต้นอ่อนอย่างสะอาด และปรุงจนสุกดีแล้วก่อนรับประทาน

สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง:
การรับประทานต้นอ่อนสดอาจทำให้ป่วยจากโรคอาหารเป็นพิษได้ เนื่องจากอาจมีเชื้อซัลโมเนลล่าและเชื้ออีโคไลที่เป็นอันตราย หรือเชื้อแบคทีเรียอื่น ๆ เช่น Bacillus cereus, Staphylococcus aureus และ Listeria monocytogenes ปนเปื้อนมากับต้นอ่อนซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดการเจ็บป่วยได้เช่นกัน

• ต้นอ่อนที่ไม่ได้ล้าง (อาจมีสารกำจัดศัตรูพืช เช่น พาราควอทปนเปื้อน ซึ่งเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์)
• ต้นอ่อนสด หรือปรุงสุกเพียงเล็กน้อย
• ต้นอ่อนที่เก็บเกี่ยวมาหลายวันแล้ว หรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หรือสีอื่น