ผัก

ผักส่วนใหญ่มีวิตามินซี วิตามินเอ ธาตุเหล็ก โฟเลต แร่ธาตุ และสารอาหารที่สำคัญอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ ในผักยังมีใยอาหารซึ่งจะช่วยในการย่อยอาหารและช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้อีกด้วย

สิ่งที่ควรรับประทาน:
คุณแม่ควรพยายามรับประทานผักให้ได้ห้าส่วนในทุก ๆ วัน อาจเป็นผักสด ผักแช่แข็ง ผักกระป๋อง ผักอบแห้งหรือน้ำผักผลไม้ก็ได้ และควรทำความสะอาดผักด้วยการล้างสารกำจัดศัตรูพืชและยาฆ่าแมลงที่เป็นอันตรายออกให้หมดก่อนที่จะรับประทาน:

• ผักโขม
• ผักคะน้า
• หน่อไม้ฝรั่ง
• บร็อคโคลี
• กะหล่ำปลี
• ผักกาดหอม
• อะโวคาโด
• ผักกระเฉด
• ผักบุ้ง
• แครอท
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง
• แตงกวา

สิ่งที่ควรรับประทานอย่างระมัดระวัง:

• ถั่วงอกหรือต้นอ่อนของพืชที่ปรุงสุกแล้ว คุณแม่ควรแน่ใจว่าได้ล้างและปรุงต้นอ่อนสุกดีแล้วก่อนรับประทาน

สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง:

• ผักที่ไม่ได้ล้าง (เนื่องจากอาจมีสารกำจัดศัตรูพืช เช่น พาราควอทตกค้างอยู่ ซึ่งเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ที่กำลังเจริญเติบโต)
• ต้นอ่อนพืชดิบ เช่น ต้นอ่อนหัวไชเท้า ถั่วงอกถั่วเขียว ถั่วงอกถั่วเหลือง ต้นอ่อนทานตะวัน